卵と砂糖をボウルに入れ、リボン状に落ちるまで泡立て、醤油とみりんと水を加えて混ぜる。

粉類をふるい入れてスパチュラで切るように混ぜる。

中火で温めたテフロン加工のフライパンを、濡れ布巾に置いてジュッとしなくなるまで放熱。

お玉で生地を垂らして、中弱火で焼いていく。ふつふつして端が乾いてきたらひっくり返して裏面も焼く。

一回毎に布巾で放熱して焼いていく。