沸騰したお湯ににんにくを薄皮のまま入れて茹でる。柔らかくなったら出して皮をむきみじん切り。

鍋に味噌と◎を入れてよくまぜてから火にかける。弱火で焦げないように練る。

鍋ににんにくと酒を加えて練る。

水分が飛んだらゴマ油を加えてしばらく練って完成。
冷蔵庫で保存する。