ゆっくり発酵のカンパーニュ
hidebo777 @cook_40066481
素朴すぎるカンパーニュができました。かめばかむほど、粉の味が深く感じられるパンです。クープ下手です（泣）
このレシピの生い立ち
高橋雅子さんのゆっくり発酵パンを参考にし、家にある材料で素朴な田舎パンを作ってみました。
ゆっくり発酵のカンパーニュ
素朴すぎるカンパーニュができました。かめばかむほど、粉の味が深く感じられるパンです。クープ下手です（泣）
このレシピの生い立ち
高橋雅子さんのゆっくり発酵パンを参考にし、家にある材料で素朴な田舎パンを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
★を混ぜてイースト液を作る
- 2
ボウルに１のイースト液とそのほかの材料を入れて、すべて混ぜる
- 3
５分くらいこねて、ひとまとめにし、ラップをして室温で１次発酵。
（今回は２分割して、一方にうぐいす豆を混ぜ込み）
- 4
２倍くらいになったところ。
-
- 5
プレーンの方を３分割にする。
それぞれ、やさしく四つ折りにし、丸めなおして綴じ目を下にベンチタイム１５分。 -
- 6
丸めなおして成型し、ぬれ布巾をかけて1.5～2倍になるまで2次発酵させる。
-
- 7
好みでライ麦粉をふり、クープを入れる。
- 8
２１０℃で２５～３０分焼成。
コツ・ポイント
最初に捏ねすぎないのがポイントです。
少し塩の味が強く感じるかもしれないので、少なくしてもいいかもしれません。
つくれぽ
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