甘夏の皮をむいてワタをできるだけ取り除いておく

1を千切りにしてたっぷりの湯で２回ゆでこぼす（ここで時間があれば水に浸けて一晩おく）

重曹をたっぷりの湯に溶かし３回目のゆでこぼし。（長い時間ゆでると皮がクタクタになるので２分位でやめてね）すすいで軽く絞る

皮を剥いた実を果肉、種、薄皮に分ける。（捨てるのは薄皮だけです）

鍋に３の皮と果肉、砂糖を入れて煮詰める。途中、とっておいた種を茶袋に入れて一緒に煮ていく。

三分の一位に煮詰まればできあがり。茶袋も取り出してね。