茎わかめはざっと汚れを落とす程度水洗いをし、5〜8ミリぐらいに斜め切りする。

明太子の生臭さが気になる方は、皮をとり酒につけ(1〜2分)、ひたひた程度に酒は捨てる。

鍋に油をひき、1と2を軽く炒める。

3に砂糖、みりん、醤油を入れさらに炒め出来上がり。