きゅうりは細切りにして軽く塩をする。もやしは洗ってさっと茹でるかレンジで2分ほどチンする。

ボールに水気をきった、まだ暖かいもやしをいれすし酢をかける。

冷めればきゅうり、ほぐしたかにかまぼこを加える。