ボウルに卵黄とグラニュー糖の半量を入れ白っぽくマヨネーズ状になるまで混ぜる。

牛乳、サラダ油を準に入れ、その都度混ぜて最後に薄力粉、桜の花フレークをふり入れまぜあわせる。

別のボウルに卵白を入れて残りのグラニュー糖を数回に分けてしっかりと角がたつメレンゲを作る。

メレンゲを２のボウルにひとすくい加えてなじむまで混ぜる。残りのメレンゲを２度に分け、ゴムベラでさっくりときり混ぜる。

クッキングシートをひいた天板に流して平らにならす。
180℃のオーブンで８～１０分焼く。

焼けたら天板からはずして冷ます。
荒熱がとれたらラップをかける。

クリームを作る。
ボウルに生クリームグラニュー糖、さくらの葉パウダー、桜リキュウールを入れ、７～８分立てにする。

仕上げ。
冷めた生地からラップ、シートをはがして焼き色が付いた面を上にして、はがしたシートの上に置く。

巻き終わり部分を収まりがいいように斜めに切り落とし、巻き終わりにむかって薄くなるようクリームを塗り広げる。

手前で一度織り込むように巻いてから最後までクルクルと巻く。やわらかいのでゆっくりやさしく。

両端を数センチ切り落とす。
塩抜きをした桜のはなの水気をふき取り 飾る。
冷蔵庫で1時間以上なじませる。

写真では、半分に切りかわいいサイズに仕上げました。