【アングレーズソース】を作ります。
小鍋に牛乳を入れて、沸騰手前まで温める。

ボウルに卵黄とグラニュー糖を泡だて器で白くなるまで混ぜ、かき混ぜながら<2>を注ぐ。

<3>を再び鍋にもどして中火にかけ、ゴムベラで混ぜながらとろみがつくまで加熱する。

<4>の鍋を氷水につけて冷やし、バニラエッセンスを加えて混ぜる。

器にミニ雪見だいふくを盛り、<5>の【アングレーズソース】をかける。

4等分にカットした苺を盛りつけ、ホイップクリームで飾る。お好みでミントの葉を添える。