大根を少し太めの千切りにし、ボールの中で塩ひとつまみを加えて、手でザザッと混ぜる。

斜め薄切りにしたセロリを加える。

しんなりしたら、野菜を搾らずに染み出た水を捨て、大根と同じくらいの太さに切ったハムを混ぜ合わせる。

レモン汁、オリーブオイル、ハーブソルトで味を調えて出来上がり。