まずはプレーン生地。製菓用米粉、アーモンドパウダー、コーンスターチ、ベーキングパウダー、てんさい糖をウィスクで混ぜる。

グレープシードオイル、オレンジジュース、無調整豆乳、バニラオイルを加えて混ぜ、りんご酢を加えてサッと混ぜ、型に流し込む。

次にココア生地。製菓用米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、無糖ココア、てんさい糖をウィスクで混ぜる。

グレープシードオイル、オレンジジュース、無調整豆乳、バニラオイルを加えて混ぜ、りんご酢を加えてサッと混ぜ、型に流し込む。

180度のオーブンで40～50分焼く。型から外し逆さにしてクッキングシートを付けたまま型を被せて冷ます。底板は外す。

それぞれ上部を切り落とし、1.5cmの厚さにスライスする。

コンパスで中心の同じ3cm、6cm、9cm、12cmの円を描く。

7)の紙を6)に当て、それぞれ1枚ずつ丸く切る。切り取れたら型紙も円に沿って小さく切る。

リング状のケーキを色違いに互い違いにはめ込む。

9)のそれぞれ上部にアプリコットジャムを塗り、互い違いの色に重ねる。

豆乳ホイップを沸騰直前まで温め、火を止めてからチョコレートを加えてよく混ぜる。

ケーキの上に11)をそっと乗せ、上から垂れ落ちるようにパレットナイフでデコをする。側面は慎重に。

ナッペ完成。冷蔵庫で30分冷やす。

切り口。市松模様柄になってます。シンプルなので、上にチョコの蝶々を飾っても♪

因みに、チョコの蝶々はクッキングシートのコルネにチョコ1欠片けを入れて電子レンジで溶かし、クッキングシートに絞り出す。

こちらは中のジャムをブルーベリーにし、上からココアパウダーを茶こしを使って振り掛けてみた。ほんのり甘酸っぱい。

16)でチョコレートが固まりかけたら、中心で折って冷蔵庫内で冷やす。外す時はゆっくりと。すぐに溶けてしまうので手早く。