さやいんげんは縦方向に細く切ります。飛び出しちゃった豆も使います。筋が気になる方は取り除いて下さい。

鍋に湯を沸かして塩と胡麻油を入れ、さやいんげんをさっと茹でます。ザルに上げ、そのまま冷まします。

豆腐は耐熱容器に入れて軽く潰し、ラップ無しで３分程レンジ加熱して水切りします。キッチンペーパー等で包んで水気を取ります。

◎の調味料を混ぜ合わせ、水気を取ったさやいんげんと豆腐を加えて和えます。