牛肉に酒・しょうゆ(各小1)で下味をつける。れんこんはスライサーなどで薄く切りしばらくみずにつけておく。

ピーマン・にんじんは5ミリ位の千切りに、にんにくはみじん切りにしておく。

●の調味料をまぜておく。

フライパンを熱しごま油を入れて牛肉を炒める。色が変わればいったんとりだしておく。

次に水気を切った)レンコンを炒めにんじんピーマンと順に加えて炒めていく。

野菜が炒まれば、④の牛肉と③の調味料を加え塩コショウで味をととのえれば完成。