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Lapinounou
Lapinounou @cook_40015953

美味しい!
このレシピの生い立ち
ベルギーで良く食べる朝ごはんです。レシピはクロワッサン生地とカスタードという表記ばかりなので自分で配合。

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ベルギーで良く食べる朝ごはんです。レシピはクロワッサン生地とカスタードという表記ばかりなので自分で配合。

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材料

  • クロワッサン生地
  • 中力粉 180g
  • 生イースト 8g
  • 砂糖 10g
  • 塩 3g
  • 水+牛乳 90㏄
  • 折込バター 85g
  • カスタード
  • 卵(卵黄) 1個(2個)
  • 砂糖 50g
  • 小麦粉 15g
  • 牛乳 250㏄
  • 仕上げ
  • 粉砂糖 適量
  • キルシュ(水) 大さじ2
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作り方

  1. 1

    カスタードクリームを作って冷やす。

  2. 2

    クロワッサン生地を作り、4㎜厚さ、1.5㎝幅に切る。ねじっておきます。

  3. 3

    眼鏡の形にしてつなぎ目を閉じる。ドリュールを塗って(塗らなくても)カスタードを入れて2次発酵。

  4. 4

    180度で15分から20分ほど。温かいうちに砂糖とキルシュを混ぜたものを塗る。

コツ・ポイント

あんまり大きくすると、食べるときにカスタード部分が落ちます。仕上げは無くても美味しいです。

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Lapinounou
Lapinounou @cook_40015953
2015/07/19 13:17に公開
すみません。ヨーロッパと日本の違いがありすぎてすべてのレシピを見直させて下さい。保証できません。料理初心者の方向けではありません。調味料を見て味が想像出来る方におすすめします。好みで濃い味も。再現レシピも、作って自己満足してます。簡単に作れてアレンジできる情報を覚書として残していきます。覚書として大体だけ残すようにしたので初心者の方が真似した場合責任取れません。。。悪しからず。
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このレシピのキーワード

牛乳 卵 中力粉 小麦粉 卵黄

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