ベーコンは１㎝幅に切り、しめじは小房に分ける。
なすは幅５ミリくらいの半月切りに、にんにくは薄切りにする。

鍋に、オリーブオイルとにんにくを入れて、弱火でカリカリになるまで炒めて、取り出しておく。

ベーコンを同じ鍋で炒めて、しめじ、なすを加えてよく炒め、水を注いで煮立てる。火を弱めてアクを取り、コンソメを入れる。

５～６分煮込んだら、塩、こしょうで味を調える。

卵を溶きほぐして４に回し入れ、半熟状になったら、パセリ、２のにんにくを加えてひと煮する。