青梗菜は葉と茎に分けて切る。豚コマは★をもみ込み、☆は合わせておく。

フライパンにサラダ油をひき強火でそばに焼き目を付ける。

中華鍋を熱しサラダ油をひき、長ねぎ、しょうがを炒める。

豚肉→青梗菜の茎→しめじ→青梗菜の葉と炒め、油が回ったら☆を加え2分ほど煮る。とろみが足りなければ水とき片栗粉を足す。

青梗菜の茎が少し透明になったらごま油を入れ火を止める。

そばは時々へらで押し付けるようにしこんがりさせる。

皿にそばを盛り、あんをかける。お好みで黒こしょうをふる。