玄米をぬれ布巾でさっとふき、フライパンでじっくり炒る。弾けて全部がきつね色になったら炒りあがり。冷ましておく。

粉類をボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜる。なたね油を入れ、さらさらになるまで両手ですり合わせる。

１へ炒り玄米を合わせてさっと混ぜる。
水をすこしずつ入れながら練らないようにひとまとめにする。

上から手のひらで押し付けるようにして、生地を何度か折りたたんでなじませる。

天板にオーブンシートを敷き生地を5mm程度に伸ばす。4cm角になるよう筋目をつけ、180度のオーブンで20～25分焼く。