ご飯を平皿にうつし、新生姜のつけ汁を混ぜ冷ます。
卵をときほぐし、砂糖、塩を加え混ぜ薄焼き卵を作る。ほうれん草を茹でる。

巻きすにラップを敷き、1のご飯をのりの大きさくらいに平げる。のりと薄焼き卵をのせる。

手前から巻いていき、いりごまを周りにまぶしつける。
食べやすい大きさに切り、できあがり。