カリッカリッ 米粉 ダッチパン♥*:・°
ちょぽまま @cook_40048627
表面のカリカリは米粉の香り。中のチーズとの相性抜群の美味しいパンです◕‿◕
このレシピの生い立ち
パンのサークルで習いました。とっても美味しかったので自宅でも作ってみました。
カリッカリッ 米粉 ダッチパン♥*:・°
表面のカリカリは米粉の香り。中のチーズとの相性抜群の美味しいパンです◕‿◕
このレシピの生い立ち
パンのサークルで習いました。とっても美味しかったので自宅でも作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
パン生地をHBで１次発酵させ、ガス抜きして１０等分してベンチタイム１０分。
- 2
★の材料を１次発酵中に混ぜて作っておく。２次発効の時に一緒にオーブンに入れ発酵させる（冬季）夏はそのまま放置でＯＫ。
-
- 3
〇はプロセスチーズを１cm角位に切り、合わせてボールにいれ、ラップをしてレンジ５００ｗで３０秒加熱し柔らかくしておく。
- 4
パン生地を直径１０cm位に伸ばして３を包み、しっかり止めたら止めた面を下にして、２次発酵。４０℃で２０分。
- 5
★の塗る直前の物。発酵してぷつぷつとしています。中にも気泡を含んでいます。
-
- 6
２次発酵が終わった生地の上に★を手で塗るように全体に付け、ドリウルを塗って焼く。２００℃で１８～２０分（焦げ目を見て）
-
- 7
ベンチタイムと成形で生地の温度の下がり方が気温により異なるので２次発酵は生地の膨らみを見てください。（２倍がめやす）
コツ・ポイント
中のチーズクリームは、甘いのが好きな方は砂糖を入れても美味しいです。
表面に塗る生地が薄いと細かい模様が出ます。余るからと厚く塗りすぎるとカリカリじゃなくザクザクになってしまいます＾＾；（分量改定しました）
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17815412
