トマトは一口大のくし切りにする。卵の砂糖を入れて溶いておく。

熱したフライパンに油をひき、溶き卵を入れてふわっと炒めとりだす。

トマト、酒、中華ペースト、みりんを入れて、トマトの角がちょっとくずれるくらいまで炒め、（２）の玉子をもどす

塩コショウで味を整え、ごま油をまわしいれさっと炒め火をとめる。青ねぎの小口切りを散らす。