かぼちゃと人参の豆乳ポタージュ
ａｒｉｓｓａ @cook_40091254
野菜がたっぷり取れる、濃厚で甘いポタージュです。
人参多目の方が美味しかったので、分量変更しました。
このレシピの生い立ち
ポタージュスープでいろんな野菜をたっぷりとりたくて。ヘルシーに豆乳で仕上げました。
かぼちゃと人参の豆乳ポタージュ
野菜がたっぷり取れる、濃厚で甘いポタージュです。
人参多目の方が美味しかったので、分量変更しました。
このレシピの生い立ち
ポタージュスープでいろんな野菜をたっぷりとりたくて。ヘルシーに豆乳で仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃは１〜2㎝角に、人参は薄目のいちょうぎり、玉ねぎは薄切りにする。
- 2
煮込み時間短縮のため、切った野菜をレンジで2〜3分チンして、柔らかくしておく。
- 3
鍋にバターを入れて火にかけ、溶けたら玉ねぎを入れ、少ししんなりするまで炒める。
- 4
3に、かぼちゃ・人参・水・コンソメを入れ、蓋をして中弱火で柔らかくなるまで煮込む。
- 5
野菜が柔らかくなったら火を止め、4の半量と豆乳100㏄をミキサーにかける。滑らかになったら、別の鍋かボールに移す。
- 6
残りの半量と豆乳100㏄をミキサーにかける。
- 7
5・6を鍋に入れ、残りの豆乳200㏄も加えて弱火で混ぜあわせる。
- 8
もったりする場合は、味をみながら豆乳を足してください。野菜の甘味があるので、塩コショウはなくてもOKです。
コツ・ポイント
2は、煮込み時間短縮の為にレンジにかけますが、鍋で直接煮込んでもOK。
ミキサーにかけるとき、水分が少ないので、豆乳も一緒に混ぜるとやりやすいです。
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