エビは背わたを取り半包丁を入れ開きエビにして、酒と片栗粉(臭み取り用)でよく揉み込み、1〜2分置く。

1〜2分経ったら流水で水が透明になるまで綺麗に洗い、塩胡椒と酒で揉み込んでおく。

ピーマンは食べやすい大きさに切り、しめじと一緒にオリーブオイルで軽く炒め火が通ったら取り出しておく。

フライパンに再度オリーブオイルを引き、先ほどのエビに片栗粉をまぶして焼いていく。その間に☆は全て混ぜ合わせておく。

エビに火が通り全体がプリっとしてきたら先ほどの野菜を戻し、軽く炒め合わせる。

最後に混ぜ合わせておいた☆のタレを具材に合わせ、さっと火を通したらレタスを敷いた皿に盛り付けて完成。