卵とバターを室温に戻します。

バニラ生地用の粉類、ココア生地用の粉類をそれぞれふるいます。

バターと食塩をボールに入れ、クリーム状に練ります。

砂糖を2、3回に分けて加え、白っぽくなるまでよく混ぜます。

とき卵を加え、さらによく混ぜます。

ここで、バニラ生地用とココア生地に半分に分けます。

バニラ生地用にはバニラエッセンスと粉類を加え、ゴムベラでさっくり混ぜます。

ココア生地も牛乳と粉類を加え、ゴムベラでさっくり混ぜます。

バニラ生地とココア生地をそれぞれラップに包み、冷蔵庫で30分ほどねかせます。

2でマーガリンを使った場合は固まりにくいので、冷凍庫に入れてねかせます。

少し固くなって扱いやすくなったら、好みの形にしていきます。

このとき、合わせ目にハケで水か卵を塗ると離れにくくなります。（長方形の生地を合わせるときも）

お好みで周りに厚さ4㎜の生地をまいてください。

〜渦巻き〜
バニラ生地とココア生地を薄くのばし、ハケで卵または水を塗り、重ねて巻きます。

巻くときは間に空気が入らないように気をつけてください。
二つの生地は薄めにした方が綺麗に模様がでます。

お好みの形が出来たら、それぞれラップで包み、冷蔵庫または冷凍庫に入れ、固めます。

切りやすい固さになったら、4〜5㎜の厚さに切ります。
お好みでグラニュー糖をまぶしてください。

オーブン皿にクッキングシートをしき、クッキーを並べ、約170℃で20分程焼く。

オーブンによって焼け具合が異なるので、5分前くらいを様子を見て、お好みの焼き色をつけてください

（私の家では小さめに作った時はマイナス２分にしています。）

生地をすぐ焼かないときは、冷蔵庫で一週間、冷凍庫で一ヶ月保管できます。

粉の2割〜3割をアーモンドパウダーに変えても美味しいです。

2018/7/14写真、レシピ一部変更しました。