卵は固ゆでにする。バターは柔らかくし、よく練る。卵をフォークでつぶし、バター大さじ１とマヨネーズ、黒こしょうを混ぜる。

きゅうりを小口から薄切りにし、塩２つまみをまぶし、酢をかけて和え、しばらく置く。ペーパータオルに並べて水気を切る。

卵ペーストはそのままパンにはさむ。６枚３組分のサンドイッチを作り、耳を落として６等分する。

残りのバターを、残り半分のパンにむらなく塗る。きゅうりを端が少し重なるよう、パン全面に並べてサンドし、同様に切る。

蛇足ながら、写真のように大きめの重箱に入れると、いい按配です。約25センチ角の重箱に、１斤ぶんがぴったりおさまります。