1

1.砂糖と水大さじ2を鍋に入れ中火に掛ける。ブクブクと泡が立ち色付いてきたら、火を弱め様子を見ながら濃い狐色になった段階で火を止め、残りの水大さじ1を加え鍋をゆすり色を均一にする。すぐに容器に分け入れておく。
2

2.牛乳を沸騰直前まで温め、はちみつを加え混ぜておく。
3

3.卵をボウルで溶き、②を加え泡だて器で混ぜる。あまり泡が立たないように気をつける。
4

4.③をざるで漉し、バニラエッセンスを少々加え、用意しておいた①に注ぎ分ける。
5

5.天板に容器を並べお湯を天板の半分くらいまで注ぎ170℃のオーブンで25分焼く。

コツ・ポイント

カラメルは、濃すぎたかな？と思うくらいまで色をつけたほうがほろ苦くて美味しいです。水を加えるときははねるので、火傷に注意！！
この分量のはちみつでは甘さが足りなく感じるかもしれませんが、カラメルと合わさった時の、ほんのりとした淡い甘みがなんともいえない味わいです。はちみつの味は強く出ませんが、砂糖とは違った柔らかい甘みがあります。お好みでもう少しはちみつの分量を増やしても・・・。

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