・::はなまる流　肉じゃが::・

Name: ・:*:はなまる流 肉じゃが:*:・
Yield: うちでは２人分。多分一般では3～4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ジャガイモ 中4個; にんじん 1本; 玉葱 1個; 豚肉（肩ロースｏｒ切り落とし） 200ｇ; 生姜 1片

ひまんちゅ @cook_40025709

ちょっとしたコツで簡単に美味しく出来る『肉じゃが』
一緒に食卓を囲む人と美味しく幸せを味わいましょう!!
このレシピの生い立ち
はなまるマーケットのレシピをアレンジしました
★私の場合★具が大きい方が好きなので、ジャガイモは4分の1ではなく、半分に切ります。大きいほうが見栄えするし煮崩れにくいかな。。。 ★私的コツ★手順6で落し蓋をする　とありますが、水っぽくなる気がするので、鍋蓋の下にキッチンペーパーを敷いてから落し蓋をせず、鍋蓋をしています。こうすると味もしっかり目につきます（ルクルーゼ使用）

・::はなまる流　肉じゃが::・

ひまんちゅ @cook_40025709

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材料

うちでは２人分。多分一般では3～4人分

ジャガイモ中4個
にんじん 1本
玉葱 1個
豚肉（肩ロースｏｒ切り落とし） 200ｇ
生姜 1片

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作り方

1

【下準備】
●ジャガイモの皮をむいて４つに切り、水にさらしておく ●タマネギを切る ●ニンジンは皮をむいて、ジャガイモより一回り小さ目の乱切りにする。煮え方出来栄えともにバランス良くなるから。
●肉は　一口大に切る
2
大さじ１のサラダ油をひいた鍋に　せん切りにした生姜を加えて中火にかける。香りがたってきたら肉を入れる。（赤みが消えるまで　よく炒める。臭み消し・アクが出にくくなる・風味付けのため。）
3
そこへ火の通りにくいニンジンを入れよく炒め、次にジャガイモを入れて炒める。野菜にまんべんなく油がまわり、コクがUP。 ⇒煮崩れさせたくない時は、ここでしっかりジャガイモの表面が透き通るまで炒める！
4
タマネギを入れる。
5
水500ｃｃと顆粒だし小１を加え、強火にしてひと煮立ちさせる。
アクをとる。
6

酒大3、砂糖大3を加え、落とし蓋をして15分煮る。
15分経ったところで、しょう油大3を加えて、再び落とし蓋をして、さらに10分煮ていく。
7

最後に味付け。
甘味が欲しい場合は『みりん』を加えて微調整。風味が増す方法は『醤油』をひと煮立ちさせる。