作り方
- 1
冬瓜は2～3cm角に切り、塩茹でしておきます。
- 2
豚肉に酒、しょうゆ、サラダ油、片栗粉で下味をつけておきます。
- 3
中華鍋でにんにく、しょうが、豆鼓を炒め、豚肉を炒めます。
- 4
中華スープ、しょうゆ、冬瓜を加えて煮ます。
- 5
汁気が少なくなったらネギ、ごま油、山椒の粉を加え混ぜます。塩、こしょうで味を調えます。
コツ・ポイント
冬瓜の茹で具合はそれぞれの好みです。私は多少歯ごたえがある位が好きです。茹で時間は5分弱。竹串がなんとか刺さる固さです。こういう炒め物にはこのくらいの堅さが合うと思います。しかし、冬瓜＝とろける柔らかさ・・という方はもっと茹でてください。
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