メロンパンならぬレモンパン♪
レモン果汁たっぷりのパン生地にカリッカリのレモンクッキー♪すっぱいけど甘～いお菓子のようなパンです。ほぼメロンパン（笑）
このレシピの生い立ち
なぜか母親がレモンを大量に持ってきてくれたので・・・パンにしました♪
メロンパンならぬレモンパン♪
レモン果汁たっぷりのパン生地にカリッカリのレモンクッキー♪すっぱいけど甘～いお菓子のようなパンです。ほぼメロンパン（笑）
このレシピの生い立ち
なぜか母親がレモンを大量に持ってきてくれたので・・・パンにしました♪
アプリでひらく作り方
- 1
まずクッキー生地を作ります。バター、卵は常温に戻しておく。冷たいと分離の原因に！
薄力粉はよくふるっておく。 - 2
ボウルにバターと砂糖を入れよくすり混ぜなめらかにする。
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- 3
よく混ざり白っぽくなったらすり下ろしたレモンの皮を加えよく混ぜ、溶いた卵を少しずつ加えその都度よく混ぜる。
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- 4
薄力粉を加え粉っぽさがなくなるまでさっくり返すように混ぜる。こね過ぎないように注意して下さい。
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- 5
粉っぽさがなくなったら手でひと固まりにしラップに包み、少し平らに押さえ、冷蔵庫で1時間以上寝かす。
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- 6
パン生地作り。
※を合わせよく溶いておく。強力粉と薄力粉はかるく混ぜ合わせておく。 - 7
HBにバター以外の材料を入れ生地こねコーススタート。イーストは指定の位置へ。こね5分後バターも投入する。
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- 8
1次発酵終了までHBにおまかせ。生地が出来たら取り出し、ガスを抜き、10等分にし綺麗に丸め直す。一つ約40gです。
-
- 9
固く絞った濡れ布巾をかぶせベンチタイム15分とる。その間に冷やしておいたクッキー生地を一つ30gに10分割し丸めておく。
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- 10
まだ時間があれば、その間クッキー生地は冷蔵庫で冷やしておいて下さい。（クッキー生地はほんの少し余ります。）
- 11
ベンチタイム後、生地をひっくり返しガスを抜きながら縦長の楕円形に伸ばし手前から巻いていきしっかりとじる。両端もとじる。
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- 12
とじ目を下にして両端を指で押さえ少し転がし細くしてレモン型にする。
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- 13
クッキー生地を手の平同士で押さえ、指も使いながらパン生地の一回り大きい少し横長の円に伸ばす。
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- 14
置いた時、とじ目が下になる様に、とじ目を上にしてクッキー生地にのせ包む。底は包み込んでしまわないようにして下さい。
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- 15
クッキー生地にグラニュー糖を付け天板にのせ上からもう一度形を整える。画像はグラニュー糖を付け忘れ、発酵後にまぶしました
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- 16
オーブンの発酵機能で35℃40分～45分二次発酵させる。画像は発酵前です。
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- 17
1.5～2倍程度になればOKです。オーブンを210℃に予熱開始。その間も乾燥しないように濡れ布巾をかぶせておいて下さい。
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- 18
オーブンを200℃に下げ13～15分程焼く。表面に少し焼き色がつけばOKです。焼き上がり網皿の上で冷まして下さい。
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- 19
焼き立て表面はサクサクと音が聞こえる程カリッカリで中のパン生地はふわふわです♪
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- 20
どうでしょう？レモンにみえますか・・・？
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- 21
オーブンの温度焼き時間は、ご使用のオーブンによって調節して下さい。水分量は強力粉の種類によって調節して下さい。
- 22
今回使用したレモンは結構大きいサイズだったので、小さいサイズならレモンの皮のすりおろしはもう少し大目に加えて下さい
コツ・ポイント
今回クッキー生地にほんの少し黄色の食紅を加え着色しています。加える場合は工程3で加えて下さい。グラニュー糖はお皿に広げ、生地を持って表面をグラニュー糖にかるく押しつけて下さい。たっぷりつけるとガリガリとした食感に！量はお好みで！
つくれぽ
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