寄せ豆腐
Feliceみぃ @cook_40093722
温、冷どちらでも、おいしくて、あんかけなので、のどごしが良いんです。
このレシピの生い立ち
暑い日のおもてなしに、、前日作って置ける一品を考えました。
寄せ豆腐
温、冷どちらでも、おいしくて、あんかけなので、のどごしが良いんです。
このレシピの生い立ち
暑い日のおもてなしに、、前日作って置ける一品を考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に湯を沸かし、木綿豆腐を手で潰して入れ、ひと煮たちさせ、ザルにあけて水気を切っておく。
- 2
乾燥ひじきと、干しシイタケは熱湯でもどし、混ぜやすく切っておく。ニンジン絹さやは細切りにして、さっと茹でておく。
-
- 3
えのきは3㎝位に切っておく。
鍋にだし汁と、粉寒天を入れ、沸騰したら、弱火にし、２分煮とかす。砂糖、塩、みりんを加える。 - 4
具材を全部混ぜ、1分煮たら火を止め、鍋ごと水で冷す。
かき混ぜなから、少しとろみが付きかけたら、流し缶に流す。 -
- 5
冷蔵庫で、固まるまで冷す。（固まりかけをラップに取り、茶巾絞りにしてもよい）
-
- 6
小鍋に、めんつゆ（２倍希釈用）と、水を入れて沸かし、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみあんを作り、器に盛った豆腐にかける。
コツ・ポイント
だし汁は、白だしと、シイタケ茶をプラスして、しっかりめに作ります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17820663
