牛乳を鍋に入れて、火にかける。
沸騰させないように注意！！

ふちがフツフツし出したらレモン汁を入れてかき混ぜる。
火を止めて冷めるまで放置。

ザルにフキンなどを敷いて、漉す。
冷蔵庫に入れて、水気を切り続ける。
半日～１日位したら丁度いい硬さになってる。