鶏肉は一口大に切り、塩こしょうをふってなじませておく。

長ネギをみじんぎりにする。

フライパンにごま油を入れ熱し、ねぎをゴマを軽くいためる。

醤油、みりん、酒、酢を加えて少し煮たててソースの出来上がり。

鶏肉に片栗粉をまぶし、低温の油であげじっくり火を通したあと、高温にして３０秒ほどあげかりっとさせる。

皿に盛りつけソースをかけて出来上がり。