ズッキーニは１ｃｍの角切り。赤ピーマンは細い乱切り。エビは殻を背ワタを取り、１ｃｍにカット。ニンニクはみじん切りにする。

豆腐はレンジで３分ほどチンし、粗熱を取り、水分を出しきったら、手で１ｃｍほどの大きさにちぎる。

弱火でオリーブオイル熱したフライパンに１のニンニクを入れ、香ばしくなったら、２の豆腐を投入する。

３の豆腐に焼き目がついたら、１のズッキーニ、赤ピーマン、エビを入れ、塩で味調整する。

４が全体的にしんなりしたら、山椒をふり、ポン酢をかけ、火を止めたら完成です。