ホエーで全粒粉のプチパン

Name: ホエーで全粒粉のプチパン
Yield: ８個
Cuisine: 日本語
Ingredients: 全粒粉(国産)(細引き) 150ｇ; 国産強力粉(キタノカオリ) 100ｇ; パネトーネマザー 11ｇ; 黒糖 15ｇ; 塩 3ｇ; スキムミルク 10ｇ; ホエー(足りない場合は水を足して) 170ｇ; 有塩バター 10ｇ

ミホ天然工房 @cook_40040019

全粒粉６０%で穀物感満喫のちょっとハードめなプチパンです。ホエーのおかげでふっくらと食べやすく焼きあがりました。
このレシピの生い立ち
ヨーグルトを水切りしたときにホエーがもったいなくてパンに入れました。ホエーの力で、重くなりがちな全粒粉たっぷりのパンもふっくらできるかな？とだんだん全粒粉の割合が高くなりました。

ホエーで全粒粉のプチパン

ミホ天然工房 @cook_40040019

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材料

８個

全粒粉(国産)(細引き) 150ｇ
国産強力粉(キタノカオリ) 100ｇ
パネトーネマザー 11ｇ
黒糖 15ｇ
塩 3ｇ
スキムミルク 10ｇ
ホエー(足りない場合は水を足して) 170ｇ
有塩バター 10ｇ

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作り方

1

すべての材料をHBパンケースに入れ生地コーススタート。一次発酵まで終わったら、ガスを抜いて8分割、ベンチタイム１０分。
2

再びガスを抜きながら丸めなおして二次発酵。オーブンで30分くらい。
3

オーブンの余熱が入るまでに、真ん中に一本クープを入れておきます。
4

焼成：180度で20分~様子を見て。

コツ・ポイント

我が家ではホエーがあるときだけの幻のパンです^^；　気分によって、全粒粉の割合を変えています。お好みで変えていいですが、MAX150ｇまでかな。150ｇのこの配合だとかなり穀物感を感じられます。シンプルにハムレタスサンドがおすすめです！！！

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つくれぽ

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ミホ天然工房 @cook_40040019

2008/08/14 05:59に公開

あまり活動していないように見えますが、cookpad大好きで毎日お世話になっています。つくれぽは余裕のある時しかできてないけど、いつもおいしいレシピをありがとうございます。そして、素敵なつくれぽを送っていただきありがとうございます。ハードボイルドパン倶楽部：NO１別名「ぱっくんこ」。「ぱくちゃん」もしくは「みぽりん」って呼ばれています。よろしく＾＾

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