ニガウリを3mmくらいに切り塩を振って苦味を取る。
水洗いをしてサッと茹でる。

鍋にニガウリと水を入れ柔らかくなるまで煮る。
梅干の種を取り細かくたたいた梅肉とシラス干を鍋に入れる。

2に濃縮だしつゆを入れ汁気がなくなるまで煮て出来上がりです。