手羽先に塩･胡椒をしてなじませる。プチトマトは半分に、ニンニクは微塵切りにする。

フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクをいためる。香りが出てきたら、手羽先を加え、両面焼き、一度取り出す。

フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎをいためる。しんなりしてきたら、米を加える。

コンソメを水で溶いておき、３に加える。サフランを加え、手羽先、プチトマトをきれいに並べる。

弱火にして、２０分おく。こげるようであれば、水を加えて、調整する。

１０分ほど蒸らし、塩・胡椒をして、味を整える。