なすはヘタを取り除き、縦半分に切り、斜めに切り込みを入れます。

なすの色止めは、塩水《0.5%》になすの皮の方がつかる様にアク抜きして下さい。時間を短縮する際は❷工程は飛ばして下さい。

鍋にお湯を沸かし、豚バラ薄切り肉をしゃぶしゃぶして、ザルにあげておきます。

キッチンペーパーで水分をしっかり拭いた、なすをフライパンに並べサラダ油を5mm程入れて、皮の方から揚げ焼きにします。

なすに火が通ったら、フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭きとり、☆を入れて、ひと煮立ちさせます。

そこに❸の豚バラ薄切り肉を入れ、5分間、中火で煮ます。
器に盛り付け、大根おろし＆小葱のせて完成です。

保存容器に入れて、一度冷ますと更に味が染み込むので美味しいです。

我が家は、冷蔵庫で冷ましてから食べる事が多いです。

☆参考まで☆

めんつゆは『ミツカンの追い鰹つゆ３倍濃縮タイプ』を使用しています。