温めたフライパンにサラダ油を敷き、鰤の皮目から焼き、焼き色が着く程度まで焼き反転し、もう片方も同じように焼く。

容器に醤油、砂糖、お酒を入れよくかき混ぜ、合わせ調味料を作っておく。

鰤に直接合わせ調味料を掛け、生姜を入れ蓋をして弱火で10分煮込む。

裏返して、みりんを加え３分煮込む。