いろんなレシピがある「なすのキャビア」caviar d'aubergine。つぶつぶ感にこだわってこんなマイレシピに。
このレシピの生い立ち
ずっと昔、リヨンのポールボキューズ系列のレストランで食べました。味は最高においしかったけど、せっかくキャビアというならば、もっとキャビアらしくしてみたいと思ってキノアをプラスしました。