うどんはたっぷりのお湯でゆでて、流水で洗いながら冷まして、水気を切っておく。

豚薄切り肉をゆでて、冷水で冷まして水気をきる。

◆の材料を小さなボウルに入れてよく混ぜ合わせてタレを作る。ゆでた豚肉をタレに１０分ほど漬けておく。

水菜は流水で洗い水気を切って、適当な大きさに切って水気を切っておく。

皿にうどんと水菜を盛り、タレに漬けた豚肉をのせて、残ったタレを全体にまわしかけて完成。