ネギを輪切り、水菜を2〜3センチの大きさに切っておく。

鍋に水、茅野屋だしの粉末、梅干しを入れ、沸騰させる。

醤油や酒、めんつゆなどで味を整える。（濃いめに作ってよし）

茶碗に冷や飯を盛り、ネギ、水菜を盛る。

出汁をかけ、梅干し、とろろ昆布、あおさ、天かすを盛り付け完成。