モロヘイヤをゆでて冷ます。熱湯に固形コンソメを砕いて入れ、書き混ぜてよく溶かす。

ミキサーに１と玉葱、アーモンドプードルを入れてなめらかになるまで攪拌し、塩コショウで味を調えてから冷蔵庫でよく冷やす。

トマトは皮を剥いて1ｃｍ角に切る。たっぷりのお湯に塩を入れてカッペリーニを茹で、冷水で洗ってひきしめる。

２のよく冷やしたパスタソースとカッペリーニを和えて皿に盛り、オリーブオイルを回しかける。トマトを飾って出来上がり。