甘すっぱい和風のピクルスです。しゃきしゃきの根菜の食感です。このレシピの生い立ちさっぱり食べられる根菜料理が食べたくて、つくりました。
野菜と昆布、高の爪はお好みで食べやすい大きさにカット。
小なべに湯を沸かし、塩（分量外１つまみ）を入れる。
れん根は30秒、にんじん10秒湯どおしする。
別鍋で、●を加熱し、沸騰したら火を止める。
消毒したタッパや瓶にすべてをいれて、2時間ほど寝かせれば完成。冷蔵庫で1週間ほど保存できます。
お好みで、インゲンやオクラなど緑色の野菜を入れのもオススメ。この場合湯通しは10秒くらいです。
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