きゅうりは薄くスライス、豆腐はさいの目切りに、青しそは千切りに、梅干しは種を取り除いて包丁で叩いておく。

きゅうりに塩をまぶして５分ほど置いてから水で洗い、軽く水気を絞っておく。

ボールにきゅうりと白いりごま、酢、ポン酢を加える。

器にご飯を盛り、その上に豆腐を乗せ、３を汁ごと乗せる。最後に青しそと梅をトッピング。