ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り除いてスライスする。よく塩もみして水で洗い、水気をきる。豆腐は水切りしておく。

フライパンにごま油を熱し、豆腐をちぎりながら入れて炒め、焼き色がついたら一口大にカットした豚肉を加えて更に炒める。

豚肉に両面焼き色がついたら１のゴーヤを加えてさっと火を通し、鶏がらスープの素としょうゆで味をつける。

溶いた卵を流し入れてさっと炒め合せ、火を止める(余熱で火が通る)。器に盛り、最後に白胡麻をふる。あれば鰹節をのせて。