ゴーヤを縦半分にして種を取り除き、スライサーで薄切りにする。
水にさらしておく。

揚げ油を１７０度で用意する。

ゴーヤの水気をよく取り除き、小麦粉を満遍なくまぶす。

揚げ油で揚げる。

カリッと揚がったら、油をよくきり塩をふりかける。

好みでカレー粉をふりかける。カレー味が苦手ならスイートチリソースをディップしながら食べるのがおすすめです。