さつまいもペースト♪

Name: さつまいもペースト♪
Yield: 出来上がり量 700ｇ
Cuisine: 日本語
Ingredients: さつまいも（皮付き） 約500ｇ; 牛乳 200ｃｃ前後; 砂糖 80～100ｇ; バター 30ｇ; 生クリーム 大さじ3; ラム酒 大さじ1

レアなスイートポテトといった感じのペースト。いろいろ応用できるように、卵黄抜きで作ってみました。まだまだ研究途中ですが、覚書にＵＰしました☆

このレシピの生い立ち
娘が芋掘り遠足で、たくさんおいもを掘ってきてくれたので、たくさん作ってしまいました。パンに巻き込む用にと思って作ったものですが、卵や粉を加えてケーキやクッキーにしたりといろいろ使えそうです。バニラアイスに混ぜて「スイートポテトアイス」にしてもいいかも～

材料

出来上がり量　700ｇ

1

さつまいもは皮付きのまま、竹串がすっと通るくらいまでゆでる。
※このとき、ぐらぐらさせずに、ゆっくり火を通すほうが甘味がでるような気がします。
2

ゆであがったら、熱いうちに皮をむき、輪切りにしたら、フードプロセッサーでガーっとペースト状にする。
※潰し加減はお好みでどうぞ。
3

鍋に②を移し、弱火にかける。牛乳を少しずつ加えながら、好みの硬さにする。砂糖→バター→生クリームを加える。木べらからポタっと落ちるくらいの硬さが使いやすいと思います。。。
4

火からおろし、最後に香りづけにラム酒を加えて出来上がり～