鮭をそぎ切りにして塩と酒に１時間漬ける。合わせ調味料を作っておく。

野菜は炒めやすい大きさに切る。

１の鮭の水分をふき取って小麦粉をまぶす。フライパンに油を入れて鮭を両面しっかり焼いて取り出す。

３のフライパンの汚れをふき取って油を入れる。玉ねぎ、人参、ピーマン、パプリカ、エリンギの順に炒める。

３の鮭を戻し合わせ調味料を入れてよく混ぜる。とろみがついたら火を止める。