冬瓜はスプーンで種を取り、ピーラーで皮を剥く。
２～３センチ厚さくらいの適当な大きさに切る。

鍋に冬瓜を入れ、水をはる。
沸騰したら、●の残りの調味料を入れ、落し蓋をして、弱火で１５～１８分加熱する。

味を見て、足りなければ塩を足す。最後の２分くらいでオクラを入れる。火をとめて穴子を入れて、そのままの状態で冷ます。

オクラは適当に切り、器に盛り付けて出来上がり。