豚肉は一口大、玉ねぎは薄切り、にんじんとエリンギは短冊切りにし、しょうがは千切りにしてする。豆腐は水を切っておく。

鍋にサラダ油を入れ、豆腐以外の材料を入れて炒める。透き通ってきたら、水と調味料を入れて、豆腐を手でちぎりながら入れる。

中火で１０分ぐらい味が染みこみ水分がなくなるぐらい煮て出来上がり。