エビを洗い殻をむいて背ワタを取り水気をきって分量外の酒をふっておく。玉ねぎをすりおろす

バター半分を入れたフライパンに玉ねぎと薄切りにしたマッシュルームを入れマッシュルームがしんなりするまで炒める。エビを入れさっと炒め、ワインを入れて煮詰める

残り半分のバターを入れ溶かしてから小麦粉を入れ更に炒める。牛乳を少しずつ入れソースを作る。塩コショウ、コンソメ、ナツメグで味付する

マカロニグラタンを作る時はこのソースに茹でたマカロニを入れバターをぬった器に入れチーズをのせ、お好みでパン粉をかける。オーブンでチーズが溶けパン粉に焼き目がつけば出来上がり