なすは輪切りにし、多めの油で、焼き揚げする。油を切っておく。
豚肉には下味をつけておく。
ピーマンはタテ切りにしておく。

なすの油を切ったら、お皿に並べておく。
フライパンに残っている油を減らし、少々にする。
肉とピーマンを炒める。こげめがつくほど。

酒とオイスターソースを入れ、水分がなくなるように炒め火を通す。
お皿に並べたナスの上に乗せるだけ。
できあがり。